辣酱制作方法(鲁大鲜辣椒酱做法)
资讯
2024-02-12
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1. 辣酱制作方法,鲁大鲜辣椒酱做法?
食材:萝卜干60公克,鲜辣椒100公克,豆豉30公克,蒜头70公克,沙拉油180cc,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1茶匙
做法:
1.鲜辣椒、萝卜干洗净沥干水份后切成末;豆豉、蒜头切末备用。
2.起一锅将作法1的萝卜干末放入锅中,以小火炒至水份干后装盘。
3.另起一锅放入沙拉油,烧热至约60℃后,放入作法1的蒜末以小火爆香。
4.加入作法1的辣椒末、豆豉及作法2的萝卜干末,以小火持续炒约3分钟。
5.最后加入将盐、细糖及鸡精粉调味,再炒约2分钟即完成。
2. 谁有口味好吃的辣酱配方?
准备食材
盐 适量姜 半颗蒜 一头糖 两汤勺生抽 两汤勺香叶 两片花椒 适量桂皮 适量八角 两粒芝麻 随意洋葱 半颗小葱 四根青红辣椒 一斤
做法步骤
第一步
青红辣椒洗干净控干水分
第二步
用料理机打碎(一定要颗粒感分明 不然影响口感
第三步
姜蒜打碎备用
第四部
起锅倒油 放入:洋葱 小葱 八角桂皮香叶花椒小火炸出香味 捞出食材留底油
第五步
底油开小火放入:芝麻和姜蒜碎 炒一分钟(蒜香被激发后
第六步
倒入青红辣椒翻炒 。再放 糖 盐 鸡精 生抽
第七步
基本炒成这样尝一尝再确认下口味咸淡就可以关火。等凉一点就可以入罐子了
小贴士
制作全程切记切记切记
一定要带手套
不然你的手指头疼了
我会很伤心啊
(没有吃鸡精的习惯可以不放 对口味影响不大)
补充:
做好的辣椒酱放入冰箱冷藏保存;
一月内吃完越早吃越新鲜
自家做的辣椒酱没有添加防腐剂
吃的时候切记用干净的调羹称出来再吃
不然容易坏 !
3. 自制辣酱的做法?
【准备食材】:小米椒,大蒜,食盐,白糖,黑芝麻,白酒,干花椒,香叶,八角,桂皮,半个洋葱,油等。
【具体做法】
1、把小米椒放入盆内加入清水,清洗干净,轻轻地揉洗不要抓破,清洗干净之后捞出来控干水分,接着把小米辣椒全部放在竹垫上全部晾干水分。
2、把晾干水分的小米辣椒的根蒂剪下来,全部剪完之后切成小段,切的时候带上手套可以保护手,再剁成碎末,不要剁得太碎了。剁好之后放在一个干净,无水,无油的盆子里。
3、准备大蒜,将它切成蒜末,切好之后放入盘中,再切些生姜末,切好之后放在大蒜碗里。再一起倒在辣椒盆里,加入30克的食用盐,20克的白糖,50克的熟芝麻,再加入20克的白酒,将它们搅拌均匀。
4、准备配料,干花椒,香叶,八角,桂皮,半个洋葱。把洋葱切成片,放入碗中备用。
5、锅中倒入食用油,油温5成热的时候倒入香料,开小火慢慢炸,一边炸一边搅拌,尽量炸的干一点,然后把所有的香料捞出来,把油浇在辣椒上面,把它搅拌均匀。放凉之后装在无水无油的密封罐里面,盖上盖子放在冰箱冷藏保存,想吃的时候舀一勺出来,又香又辣特别的下饭。
4. 自做辣椒酱?
所需食材:
辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、盐10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克
制作步骤:
第一步:辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎(也可以直接剁碎),绞好后倒入盘中备用;生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎,绞好后倒出来备用。
第二步:把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。
第三步:锅中加入220克食用油,把姜蒜末倒进来,开小火熬香;然后再倒入辣椒碎,继续小火熬半小时左右,熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮(期间不断用铲子翻动,防止粘锅底)。
第四步:把准备好的盐和白糖加进来,熬10分钟左右,再加入炒好的白芝麻,继续熬制几分钟即可。
第五步:把熬好的辣椒酱盛出到密封容器中,放冰箱冷藏保存,随吃随取。
5. 怎么做干辣椒酱?
我从小就爱吃辣椒,每顿饭都是无辣不欢,早餐吃米粉、面条时也得加辣椒酱,尤其喜欢吃自己家做的辣椒酱,感觉比老干妈还要好吃,每次家里做一大锅,都会给左邻右舍分一点,只要是吃过的无人不称赞。在湖南,那是家家户户都喜欢吃辣,毫不夸张的说,都不用菜,只需要一碗辣椒酱就能吃一顿饭,有时不想做饭,就煮个面条和辣酱拌一拌,三两口就吃完了,饺子、馒头这些面食那就更不能少了辣椒酱。
【食材】辣椒数斤剁碎、生抽半瓶、红糖少许、大蒜头1斤剁碎、食用油1斤、
【做法】1.锅内倒油,油要多一点,下入辣椒油炸,一边炸一遍翻动以免糊掉。
2.大概翻炒10几分钟,水分就慢慢消失了。
3.再加入生抽半瓶,味道已经够了,不用加盐了。
4.倒入蒜蓉翻炒均匀,不停翻动把香味充分融合起来,
5.接着倒入适量红糖,加入红糖口味就会更丰富,口感层次甜辣分明。
6.多翻炒一下,把红糖完全炒化。
出锅时尝尝口味看看适不适合,我是没有再加盐了,甜味也够了,微辣不呛很开胃。
第一次做时少用点材料,不然把握不好,喜欢吃辣一点的就多用点小米椒,另外加红糖主要是为了丰富口味,口感也更好,咸辣中带点微甜,没有那么辛辣刺激。
6. 广西辣椒酱制作方法?
食材用料:
辣椒500克相克食物
熟花生100克
熟芝麻100克
白酒1茶匙
白糖1茶匙
盐2茶匙
菜谱做法:
1.主料:新鲜辣椒。
2.配料:熟花生。
3.配料:熟芝麻。
4.把辣椒切碎。
5.锅中加入适量油,要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。
6.锅中油开始冒泡后,加入白酒一茶匙,盐二茶匙,改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌,以防粘锅。
7.加入熟芝麻。
8.加入白糖一茶匙,搅拌均匀。
9.放凉后,加入熟花生(花生可以切一下,这样可以让花生的香味更好的,释放出来)
10.香喷喷的美味辣椒酱做好了,出锅喽。
7. 辣酱沫的制作方法?
第一步处理食材:首先,将青红线椒清洗干净,晾在竹篦上,放在通风的地方,控水2个小时。水一定要控干,辣椒酱里面不能见水,不然不宜保存。辣椒控干水分后。将青红辣椒去根部,分别切成小块,分别放到料理机中,盖上盖子。用料理机将辣椒打碎成辣椒末,放入盘中备用。
花生米用油炸熟,捞出晾凉,放入料理机打碎成末,放在一个小碗中备用。最后将去皮的蒜,切成片剁碎,放一个小碗中备用。将所有的食材都分别打碎成末,准备好放在桌子上。是不是感觉颜色特别好看呢。
第二步炒制辣椒酱:起锅烧油,油稍微多些(大概比例为5斤辣椒斤油),油多可以阻隔辣椒和空气接触,被油封住的辣椒酱便于长久保存。如果不想辣椒酱太腻,也可以少放一些。油温5成热,放入蒜末炒香。反复将蒜末中的蒜香爆出来。注意此时由于是大火,所以在翻炒的时候速度要快。
炒出蒜香味后,将青红椒碎倒入锅中,炒制2分钟。然后转中火,慢慢炒。转中火后,向锅中的辣椒酱加入3汤匙的食盐、五香粉少许,搅拌均匀。接下来,将油炸后的花生末也倒入辣椒酱中,搅拌均匀,慢慢熬。慢慢地花生的香味和辣椒的香辣味被熬出来,最后,向锅中倒入白芝麻,丰富一下辣椒酱香味的层次感。
第三步保存:向锅中加少许鸡粉,搅拌均匀就可以关火出锅了。由于刚出锅的辣椒酱比较热,可以盛入一个干净的大碗中晾凉。最后晾凉后,再装入一个提前准备好的,无油无水的玻璃瓶中储存起来。这样的辣椒酱可以保存一年以上不会坏。想吃的时候,直接拿出来就可以吃。
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1. 辣酱制作方法,鲁大鲜辣椒酱做法?
食材:萝卜干60公克,鲜辣椒100公克,豆豉30公克,蒜头70公克,沙拉油180cc,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1茶匙
做法:
1.鲜辣椒、萝卜干洗净沥干水份后切成末;豆豉、蒜头切末备用。
2.起一锅将作法1的萝卜干末放入锅中,以小火炒至水份干后装盘。
3.另起一锅放入沙拉油,烧热至约60℃后,放入作法1的蒜末以小火爆香。
4.加入作法1的辣椒末、豆豉及作法2的萝卜干末,以小火持续炒约3分钟。
5.最后加入将盐、细糖及鸡精粉调味,再炒约2分钟即完成。
2. 谁有口味好吃的辣酱配方?
准备食材
盐 适量姜 半颗蒜 一头糖 两汤勺生抽 两汤勺香叶 两片花椒 适量桂皮 适量八角 两粒芝麻 随意洋葱 半颗小葱 四根青红辣椒 一斤
做法步骤
第一步
青红辣椒洗干净控干水分
第二步
用料理机打碎(一定要颗粒感分明 不然影响口感
第三步
姜蒜打碎备用
第四部
起锅倒油 放入:洋葱 小葱 八角桂皮香叶花椒小火炸出香味 捞出食材留底油
第五步
底油开小火放入:芝麻和姜蒜碎 炒一分钟(蒜香被激发后
第六步
倒入青红辣椒翻炒 。再放 糖 盐 鸡精 生抽
第七步
基本炒成这样尝一尝再确认下口味咸淡就可以关火。等凉一点就可以入罐子了
小贴士
制作全程切记切记切记
一定要带手套
不然你的手指头疼了
我会很伤心啊
(没有吃鸡精的习惯可以不放 对口味影响不大)
补充:
做好的辣椒酱放入冰箱冷藏保存;
一月内吃完越早吃越新鲜
自家做的辣椒酱没有添加防腐剂
吃的时候切记用干净的调羹称出来再吃
不然容易坏 !
3. 自制辣酱的做法?
【准备食材】:小米椒,大蒜,食盐,白糖,黑芝麻,白酒,干花椒,香叶,八角,桂皮,半个洋葱,油等。
【具体做法】
1、把小米椒放入盆内加入清水,清洗干净,轻轻地揉洗不要抓破,清洗干净之后捞出来控干水分,接着把小米辣椒全部放在竹垫上全部晾干水分。
2、把晾干水分的小米辣椒的根蒂剪下来,全部剪完之后切成小段,切的时候带上手套可以保护手,再剁成碎末,不要剁得太碎了。剁好之后放在一个干净,无水,无油的盆子里。
3、准备大蒜,将它切成蒜末,切好之后放入盘中,再切些生姜末,切好之后放在大蒜碗里。再一起倒在辣椒盆里,加入30克的食用盐,20克的白糖,50克的熟芝麻,再加入20克的白酒,将它们搅拌均匀。
4、准备配料,干花椒,香叶,八角,桂皮,半个洋葱。把洋葱切成片,放入碗中备用。
5、锅中倒入食用油,油温5成热的时候倒入香料,开小火慢慢炸,一边炸一边搅拌,尽量炸的干一点,然后把所有的香料捞出来,把油浇在辣椒上面,把它搅拌均匀。放凉之后装在无水无油的密封罐里面,盖上盖子放在冰箱冷藏保存,想吃的时候舀一勺出来,又香又辣特别的下饭。
4. 自做辣椒酱?
所需食材:
辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、盐10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克
制作步骤:
第一步:辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎(也可以直接剁碎),绞好后倒入盘中备用;生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎,绞好后倒出来备用。
第二步:把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。
第三步:锅中加入220克食用油,把姜蒜末倒进来,开小火熬香;然后再倒入辣椒碎,继续小火熬半小时左右,熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮(期间不断用铲子翻动,防止粘锅底)。
第四步:把准备好的盐和白糖加进来,熬10分钟左右,再加入炒好的白芝麻,继续熬制几分钟即可。
第五步:把熬好的辣椒酱盛出到密封容器中,放冰箱冷藏保存,随吃随取。
5. 怎么做干辣椒酱?
我从小就爱吃辣椒,每顿饭都是无辣不欢,早餐吃米粉、面条时也得加辣椒酱,尤其喜欢吃自己家做的辣椒酱,感觉比老干妈还要好吃,每次家里做一大锅,都会给左邻右舍分一点,只要是吃过的无人不称赞。在湖南,那是家家户户都喜欢吃辣,毫不夸张的说,都不用菜,只需要一碗辣椒酱就能吃一顿饭,有时不想做饭,就煮个面条和辣酱拌一拌,三两口就吃完了,饺子、馒头这些面食那就更不能少了辣椒酱。
【食材】辣椒数斤剁碎、生抽半瓶、红糖少许、大蒜头1斤剁碎、食用油1斤、
【做法】1.锅内倒油,油要多一点,下入辣椒油炸,一边炸一遍翻动以免糊掉。
2.大概翻炒10几分钟,水分就慢慢消失了。
3.再加入生抽半瓶,味道已经够了,不用加盐了。
4.倒入蒜蓉翻炒均匀,不停翻动把香味充分融合起来,
5.接着倒入适量红糖,加入红糖口味就会更丰富,口感层次甜辣分明。
6.多翻炒一下,把红糖完全炒化。
出锅时尝尝口味看看适不适合,我是没有再加盐了,甜味也够了,微辣不呛很开胃。
第一次做时少用点材料,不然把握不好,喜欢吃辣一点的就多用点小米椒,另外加红糖主要是为了丰富口味,口感也更好,咸辣中带点微甜,没有那么辛辣刺激。
6. 广西辣椒酱制作方法?
食材用料:
辣椒500克相克食物
熟花生100克
熟芝麻100克
白酒1茶匙
白糖1茶匙
盐2茶匙
菜谱做法:
1.主料:新鲜辣椒。
2.配料:熟花生。
3.配料:熟芝麻。
4.把辣椒切碎。
5.锅中加入适量油,要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。
6.锅中油开始冒泡后,加入白酒一茶匙,盐二茶匙,改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌,以防粘锅。
7.加入熟芝麻。
8.加入白糖一茶匙,搅拌均匀。
9.放凉后,加入熟花生(花生可以切一下,这样可以让花生的香味更好的,释放出来)
10.香喷喷的美味辣椒酱做好了,出锅喽。
7. 辣酱沫的制作方法?
第一步处理食材:首先,将青红线椒清洗干净,晾在竹篦上,放在通风的地方,控水2个小时。水一定要控干,辣椒酱里面不能见水,不然不宜保存。辣椒控干水分后。将青红辣椒去根部,分别切成小块,分别放到料理机中,盖上盖子。用料理机将辣椒打碎成辣椒末,放入盘中备用。
花生米用油炸熟,捞出晾凉,放入料理机打碎成末,放在一个小碗中备用。最后将去皮的蒜,切成片剁碎,放一个小碗中备用。将所有的食材都分别打碎成末,准备好放在桌子上。是不是感觉颜色特别好看呢。
第二步炒制辣椒酱:起锅烧油,油稍微多些(大概比例为5斤辣椒斤油),油多可以阻隔辣椒和空气接触,被油封住的辣椒酱便于长久保存。如果不想辣椒酱太腻,也可以少放一些。油温5成热,放入蒜末炒香。反复将蒜末中的蒜香爆出来。注意此时由于是大火,所以在翻炒的时候速度要快。
炒出蒜香味后,将青红椒碎倒入锅中,炒制2分钟。然后转中火,慢慢炒。转中火后,向锅中的辣椒酱加入3汤匙的食盐、五香粉少许,搅拌均匀。接下来,将油炸后的花生末也倒入辣椒酱中,搅拌均匀,慢慢熬。慢慢地花生的香味和辣椒的香辣味被熬出来,最后,向锅中倒入白芝麻,丰富一下辣椒酱香味的层次感。
第三步保存:向锅中加少许鸡粉,搅拌均匀就可以关火出锅了。由于刚出锅的辣椒酱比较热,可以盛入一个干净的大碗中晾凉。最后晾凉后,再装入一个提前准备好的,无油无水的玻璃瓶中储存起来。这样的辣椒酱可以保存一年以上不会坏。想吃的时候,直接拿出来就可以吃。
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